Domácí langoše ze zakysané smetany
Domácí langoše ze zakysané smetany jsou neuvěřitelně nadýchané, vláčné a jemné. Tajemství spočívá v pomalém kynutí v lednici, díky kterému těsto získá skvělou strukturu i chuť a vydrží až tři dny. Můžete tak smažit čerstvé langoše postupně podle toho, jak má rodina hlad.
Tento recept vychází z klasického kynutého těsta, které je obohacené o zakysanou smetanu a vejce. Langoše jsou po usmažení křupavé na povrchu a měkké uvnitř, ideální k potření česnekem, kečupem nebo tatarkou a posypání strouhaným sýrem. Skvělá volba na rychlou večeři, víkendové mlsání nebo letní posezení s přáteli.
Postup
10 kroků • 90 minut
-
1
V menší misce rozdrobte čerstvé droždí, přidejte cukr krupici a zalijte částí vlažného mléka. Promíchejte a nechte na teplém místě asi 10 minut vzejít kvásek, dokud se na povrchu nevytvoří hustá pěna.
-
2
Do velké mísy prosejte hladkou mouku a uprostřed udělejte důlek. Vlijte vzešlý kvásek, zbytek vlažného mléka, přidejte zakysanou smetanu, vejce a sůl.
-
3
Vypracujte hladké, vláčné a jen lehce lepivé těsto. Pokud je těsto příliš řídké nebo se hodně lepí, přisypte trochu mouky, ale snažte se ho zbytečně nezahušťovat, aby zůstalo nadýchané.
-
4
Těsto přendejte do větší mísy, zakryjte potravinovou fólií nebo víkem a vložte do lednice. Nechte kynout minimálně 2 hodiny, ideálně však přes noc. V lednici může těsto kynout a zrát až 3 dny.
-
5
Po vykynutí odebírejte z těsta menší kousky o velikosti tenisového míčku. Na pomoučněném vále nebo v rukách potřené olejem je vytahujte do tenkých placek o tloušťce asi 1 cm, se silnějším okrajem.
-
6
Do hlubší pánve nebo hrnce nalijte vyšší vrstvu oleje a dobře ho rozehřejte. Teplotu otestujte kouskem těsta – pokud ihned vyplave a začne kolem něj pěnit olej, je připravený na smažení.
-
7
Langoše smažte po jednom až dvou kusech z obou stran dozlatova. Každý kus během smažení jednou otočte, aby se propekl rovnoměrně.
-
8
Usmažené langoše vyndejte na papírové utěrky a nechte odsát přebytečný tuk.
-
9
Česnek prolisujte nebo nastrouhejte najemno, smíchejte s trochou vody a solí a touto směsí potírejte ještě horké langoše.
-
10
Podávejte potřené česnekem, podle chuti doplněné kečupem nebo tatarskou omáčkou a bohatě posypané strouhaným sýrem.
- ✔Těsto nechte v lednici klidně do druhého dne – pomalé kynutí mu dodá lepší chuť i strukturu a langoše budou nadýchanější.
- ✔Pokud spěcháte, můžete těsto nechat kynout asi 1 hodinu na teplém místě, ale chuť i nadýchanost nebudou tak výrazné jako u lednicového kynutí.
- ✔Dbejte na dostatečně rozpálený olej – v příliš studeném oleji langoše nasáknou tukem a budou těžké.
- ✔Langoše smažte ve vyšší vrstvě oleje, aby mohly volně plavat a rovnoměrně se propekly.
- ✔Hotové langoše podávejte ihned po usmažení – jsou nejlepší čerstvé, ještě teplé a křupavé.
Komentáře
Zatím bez schválených komentářů.