Zdravé recepty
Cottage placka bez mouky
⏱ 30 min
👥 2 porcí
⭐ 4.8 (87)
Zdravé recepty
Jarní kuřecí salát s chřestem
Lehký jarní kuřecí salát s chřestem, cukrovým hráškem a zelenými fazolkami je skvělým tipem na svěží oběd nebo večeři. Kuřecí prsa se vaří v mandlovém mléce, díky čemuž zůstávají krásně křehká a šťavnatá.
Salát doplňují křupavé mandle, hrachové výhonky a jemný jogurtový dresink z plnotučného bílého jogurtu a olivového oleje. Podávejte s žitným chlebem jako plnohodnotné, ale přesto lehké jídlo, které voní jarem.
Příprava
35 min
Porce
4
Obtížnost
Snadné
Hodnocení
4.7 (36)
Postup
10 kroků • 35 minut
-
1
V hluboké pánvi zahřejte mandlové mléko. Přidejte bobkové listy, nahrubo nasekanou jarní cibulku a asi půl lžičky soli. Přiveďte k varu.
-
2
Do vroucí tekutiny vložte kuřecí prsa tak, aby byla zcela ponořená. Ztlumte plamen na mírný var, pánev přiklopte a vařte 12–15 minut, dokud není maso propečené, ale stále šťavnaté.
-
3
Uvařené kuřecí maso vyjměte z mandlového mléka a nechte ho zcela vychladnout. Poté ho natrhejte nebo nakrájejte na menší kousky.
-
4
Do velkého hrnce nalijte vodu, přiveďte ji k varu a lehce osolte. Vhoďte cukrový hrášek, zelené fazolky a očištěný, na menší kusy nakrájený chřest.
-
5
Zeleninu vařte 1–2 minuty, aby zůstala křupavá a jasně zelená. Poté ji ihned přendejte do mísy s ledovou vodou nebo vodou s kostkami ledu, aby se zastavil var a zachovala se barva.
-
6
Blanšírovanou zeleninu sceďte a nechte dobře okapat. V případě potřeby osušte papírovou utěrkou, aby salát nebyl vodnatý.
-
7
V misce smíchejte plnotučný bílý jogurt se špetkou soli a čerstvě mletým pepřem. Přidejte olivový olej a vše dobře promíchejte do hladkého dresinku.
-
8
Do velké mísy dejte okapané fazolky, cukrový hrášek, chřest a hrachové výhonky. Přidejte natrhané kuřecí maso a vše jemně promíchejte.
-
9
Neloupané mandle nahrubo nasekejte nožem nebo krátce opražte nasucho na pánvi pro výraznější chuť a poté nasekejte.
-
10
Salát rozdělte na talíře, posypte nahrubo nasekanými mandlemi a podávejte s jogurtovou zálivkou zvlášť v misce a plátky žitného chleba.
Tipy šéfkuchaře
- ✔Kuřecí prsa nevařte příliš prudce – jemné probublávání v mandlovém mléce zajistí, že maso zůstane křehké a nevysuší se.
- ✔Zeleninu po blanšírování vždy rychle zchlaďte v ledové vodě, aby si zachovala křupavost a sytě zelenou barvu.
- ✔Do salátu můžete přidat i rukolu nebo listy salátu radicchio pro výraznější chuť a barvu.
- ✔Před podáváním můžete salát zlehka promíchat s částí jogurtového dresinku a zbytek nechat na dochucení na talíři.
- ✔Mandle krátce opražte nasucho na pánvi – zvýrazní se jejich chuť i vůně a salát získá příjemnou křupavost.
Komentáře
Zatím bez schválených komentářů.